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苹果是我们日常生活中最常见的水果之一，一句俗语是“每天一个苹果 ， 远离医生远离疾病”，经常吃苹果不仅可以保护我们的心脏，而且还有助于减肥瘦身，帮助胖妹妹们打造完美身材，那么吃苹果有哪些注意事项？苹果的营养价值是什么？
全球最受欢迎水果
如何评选出全世界最受欢迎的水果？美国一个叫做“勇气鱼”的博主做了这样一项无聊又有趣的实验：在google中搜索目前所有能买到的水果，结果“苹果”以共4.13亿条信息荣登榜首 。紧随其后的有橙子、香蕉、草莓等 。该博主在文章中也表示，本想输入“苹果”和“水果”，以避免搜索到苹果公司相关信息，但毕竟，“苹果对当代文化和制造业的影响也能反映这种水果受欢迎的程度 。”
中国农业大学农学与生物技术学院教授张文解释说：“可以说，苹果是世界上最重要的水果，目前全球有超过80个国家种植苹果，中国是其中最大的生产国 ， 富士则成为世界第一大栽培品种 。全球每年苹果产量超过6000万吨，这是个什么概念呢？假设每个苹果重200克(中等富士苹果)，那么 ， 全世界每年要吃掉近4000亿个苹果 ， 这其中有直接入口的 ， 还有大量被做成了苹果酒、苹果汁、果酱，在全世界范围内销售 。”
北京市农林科学院林业果树研究所高级农艺师王小伟也告诉《生命时报》采访人员，让苹果成名的原因很多 。第一 ， 苹果种植适应性强 ， 适生区多，对环境要求不是很苛刻 。第二，苹果耐储藏 ， 可以经年储藏 。“这个季节我们吃的苹果，除了部分早熟的嘎拉果，其他都是去年的 。”张文补充说 。第三，苹果便于加工，可以做成酒、果汁、果酱、果干等多种食品 ， 进一步扩大了食用范围 。第四，苹果口感香脆，营养丰富，适合全球人口味 。
研究还发现 ， 苹果是一种非常古老的“水果” 。据英国《每日电讯报》和《星期日泰晤士报》8月29日报道，大约6000万年前，一场让恐龙灭绝的灾难却成就了苹果树的诞生 。除了作为食物，苹果也反映着人类文明的进程 。曾有人总结出“影响世界的四个苹果”：亚当夏娃偷食的苹果成为人类起源的原点；帕里斯用一个金苹果赢得了维纳斯；掉落的青苹果引领牛顿破解了万有引力之谜；苏格拉底以蜡制苹果考验学生，慧眼发现了柏拉图……
食物里的全科医生
在1866年2月出版的《备忘和查询》中这样描述了苹果：“睡前吃一个苹果 ， 医生就会丢饭碗”，这个变化了的谚语一直被引用近150年 。表述虽有夸张，但中国营养学会理事长程义勇也曾表示，苹果是一种“全方位的健康水果” 。其中含有丰富的有机酸、维生素、矿物质、膳食纤维、多酚及黄酮类营养物质 。而在一份《世界最健康食品》的榜单中，苹果排第一，成为名副其实的“水果之王”，因为它“营养密集”、“天然美味”、“容易购买”，并且“人人买得起” 。
美国农业部有机食品专家芭芭拉·卡米称，苹果中“酸”和“甜”的来源也十分有益 。苹果虽酸性高 ， 但并不有害，其酸由90%苹果酸和10%柠檬酸组成；果实的甜味来自蔗糖和果糖 ， 两者都是自然糖 ， 糖尿病患者也可以吃 。除此之外，成熟的苹果含有80%的水和零脂肪，非常适合减肥者；一个苹果相当于每日所需果蔬的1/4；苹果高钾低钠，可部分中和现代人的高盐饮食 。除此之外 ， 苹果还有牙刷作用，咀嚼它可以洁齿和杀灭口腔细菌 。
美国《发现健康》网站最近还撰文报道 ， 除了人们熟知的维生素C等营养 ， 苹果中还含有三种特别的“明星成分”，对健康益处颇多 。果胶：这种可溶纤维能有助于降低血压和血糖 。它还能帮助降低身体中的“坏胆固醇”水平 ， 并像其他纤维素一样，帮助消化系统维持健康状态 。硼：这种苹果中富含的营养素，可以壮骨和健脑 。槲黄素：苹果中含有的一种类黄酮，这种营养素能降低包括肺癌和乳腺癌在内的多种癌症风险，还能减轻自由基对身体的破坏 ， 延缓包括老年痴呆在内的各种退行性疾病的发生 。
吃苹果的四大问题
问题一：吃苹果到底要不要削皮？
“这一直都是一个有分歧的问题 。”张文说：“苹果皮里的营养成分非常丰富，但人们又担心会有农药残留 。其实，目前正规种植的苹果，基本都符合无公害标准，并且在苹果‘小时候’就已经‘套袋’，基本接触不到农药，可以用水洗净直接吃 。一般来说，果形整齐、果面光滑、色泽较淡、不同果实之间差异较小的，往往是套袋生产的 。”中国农业大学食品学院教授姜微波则提醒，在流动摊贩那里购买的廉价苹果，或是残次苹果产品中夹杂的落地果，受农药污染的几率较高 ， 削皮后再食用更安全 。
问题二：哪种苹果最有营养？
从红富士、黄元帅到澳洲青苹，“虽然这些苹果外观差异很大，但只是糖分、有机酸等含量有异 ， 营养几乎相同 。”张文说，但从口感、口味来说，金冠软、富士硬、青苹酸、国光甜，大家可以根据自己的喜好选择 。
问题三：每天到底吃多少苹果？
天津营养学会理事长付金如表示，《中国居民膳食指南》建议每天吃200—400克水果，基本上一个大的富士苹果就能满足 。“但没有必要恪守‘每日一苹果’，每周3—4个即可，可以穿插吃些其他时令水果 。”此外，由于苹果质地较硬，吃的时候最好细嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免损伤肠胃 。吃苹果最好的时候是在两餐之间 。付金如说，苹果当做加餐可以提供身体、大脑所需的水分和营养，还可以带来饱腹感，减少正餐的饭量 。
问题四：果汁果酱能代替苹果吗？
金如说，在苹果制品的加工过程中，果汁的营养损失最少 。果酱由于需要加热，可能会损失部分水溶性维生素，并会添加较多的糖 。果干分为两种，冷冻干燥的营养保存较完好，油炸的营养损失多且热量高 。其他的苹果制品还包括苹果酒 ， 度数不高但口感清醇，老人可以喝一点；苹果醋有减肥功效，但尽量别空腹喝 。
苹果的营养价值
1、苹果酚
苹果中含有神奇的“苹果酚”，极易在水中溶解，易被人体所吸收 。这种神奇的“苹果酚”具有七种功效：一是抗氧化作用 ， 可保持食物新鲜；二是消除异味 ， 可去鱼腥、口臭；三是预防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的产生；五是能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯?。涣悄芤种蒲股仙?nbsp;， 预防高血压；七是能抑制过敏反应 ， 有一定的抗敏作用 。
2、苹果酸
苹果中含有17种氨基酸，其中7种为人体必需但自身又无法合成的氨基酸 。有多种健身、防病、疗疾的功能 。苹果中含有鞣质和多种果酸，可以帮助食物消化，并有促进胃收敛的功能，加速食物的消化吸收 。苹果酸可以稳定血糖 ， 预防老年糖尿?。虼颂悄虿』颊咭顺运嵛镀还?。
3、维生素H
苹果中含有维生素H，具有防止白发和脱发、保持皮肤健康的作用 。维生素H又称生物素、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族 。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质 。维生素H是一种维持人体自然生长和人体机能所必需的水溶性维生素，也是维持正常成长、发育及健康的必要营养素，无法经人工合成 。
4、果胶
苹果中含有“果胶”，这是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖 。
果胶能调节机体血糖水平，预防血糖的骤升、骤降 。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞及有害物质的排放，及时清除体内的代谢垃圾，有促进体内毒素排出的功效 。
5、维生素C
苹果中含有丰富的维生素C 。维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素 。美国的研究人员还证明：“从新鲜的水果中直接摄取维他命C要比口服药剂更为有效” 。每天吃一个红富士 ， 就可以满足人体每日所需的大部分维他命C 。
6、钾
苹果含有充足的钾 ， 可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压 。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率 。
7、黄酮类化合物
苹果中含有黄酮类化合物 。芬兰的研究工作者1999年10月发表的一项研究报告表明——苹果中所含的黄酮类化合物是降低癌症发病率的有效物质 。
8、锌
【吃苹果有哪些注意事项 苹果的营养价值是什么】苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力，提高智能 。
9、番茄红素
苹果中所含的富含番茄红素和花青素，够预防心脏病、泌尿系统疾病和前列腺癌 。
10、叶酸
苹果富含叶酸 ， 叶酸是维生素B的主要成分 ， 它有助于防止心脏病的发生 。
11、Resveraltrol
该物质可减少呼吸系统包括气管及肺部等的发炎 ， 从而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病症 。
12、硼与锰
苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰 。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失 。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松 。
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