皂角米到底是什么米？皂角米是什么东西 _资源

第一次看到皂荚的时候，有些疑惑。我们小时候也见过这棵皂荚树。皂荚没有肥皂的时候不是用来洗衣服的吗？怎么吃？
皂角汤确实可以代替肥皂洗衣服，但并不意味着他们的水果不能吃。皂荚，又名皂荚，是我国特有的皂荚属树种之一。生长旺盛，雌雄异株，雌树结荚能力强。
皂荚的生长周期很长，往往需要十几年才能有收获。皂荚披宝，刺可入药，果皮可做洗涤用品，树干为上等家具木。

文章插图

那么皂角能洗衣服，是不是意味着我们日常用的肥皂都含有皂角成分呢？那不是真的。从化学结构来看，皂荚和肥皂的成分远不是一回事。
将皂荚皮表面清洗干净。(取出皂荚。，不要用它)，把它打碎成小块，放在锅里煮。煮沸后，你会看到锅里有很多泡沫。这是皂荚。
倒掉水，加一些冷水直接洗衣服。这是一种纯天然的洗衣液。皂荚中含有的可发泡物质是皂角苷，也叫皂角苷，是一种生物表面活性剂。
肥皂的主要成分是脂肪酸钠，它是动植物油用苛性钠皂化而成的化学物质，不是肥皂成分，而是化学表面活性剂。
因此，它们具有相似的功能，即表面活性，这正是洗涤和去污所依赖的。但是它们的化学结构不同。
皂荚经济价值最高的其实是它们的种子，也就是去皮的皂荚。皂子，俗称雪莲子，是经过加工后的蜜米。它们富含植物胶，浸泡在水中加热后会膨胀。树胶是半透明的，又香又粘，而且湿润。它们是女性经常用来保持年轻的成分。

文章插图

皂荚米主要产于云南和贵州。看纪录片《本草中国2》，里面有一段关于云南梁河县张观村阿昌族用手剥皂角米的过程，真的很不容易。
张观村属于两河县宋瑶乡。10-12月是宋瑶乡最繁忙的季节。这个季节皂荚成熟了，村里的男女老少都在剥皂荚。这两个月的劳动收入是他们一年四季最重要的收入。
当皂角成熟后，把它们打下来，在阳光下晒干，把种子分开，在里面去皮。皂角用水浸泡至软，剥去外层的硬皮，取出种子。切掉种子的尖角，然后浸泡。真正能入药的是种仁，当地叫皂荚。
剥皂角米是一项精细的工作。根据雷公的《烤肉论》记载:“浸泡后，剥去坚硬的皮，将两块白嫩的肉放在方位上，去掉黄色，用铜刀细细切好，在日本和中国使用” 。
目前这些工序只能手工完成，两袋皂角只能剥一小袋皂角米。去皮后还要晒一天太阳，让水分完全蒸发，最后剩下不到一斤。事实上，这就是为什么我们在市场上购买手剥皂角米很贵的原因。

文章插图

皂荚可分为单荚和双荚。云南梁河的单荚多为野生，很少栽培。种子细如指甲，颜色略白，口感较滑，口感较强，起泡率比双荚高5-8倍。
皂荚多产于贵州毕节，颗粒较饱满，颜色自然淡黄。煮后口感更柔和，更有嚼劲，汤汁更粘稠，起泡率可达4-6倍。
两者的浸泡时间也不同。对于皂角米来说，质地较薄，更容易浸泡。一般可以用温水浸泡2-3小时。皂荚质地较厚，浸泡时间长。正常情况下大概需要8-12个小时，中间要换几次水。原来，那只是一片薄薄的皂角米。浸泡后吸收了足够的水分，变得晶莹如玉。
有很多方法可以吃肥皂饭。浸泡后可以直接加水蒸:炖锅加水，只能多吃一点滑腻的米饭，大火煮小火煮，加入冰糖或牛奶。(每人每次浸泡头发15克)
也可以当西米汁，西米100克，西米15克，创业一瓶椰汁。com 。方法如下:
1.将肥皂水浸泡在冷水中，然后放入炖锅中，加入水，不要再加一点肥皂水，用高火煮沸，转小火，取出煮沸的肥皂水清洗。
2.锅中放清水烧开，放入清洗干净的西米，边煮边搅拌，防止西米糊锅，西米煮好后关火盖上锅盖，直到中间留有一点白芯。炖大约10分钟，直到西米完全透明。煮熟的西米用冷水冲洗，沥干水分备用。
3.将皂角米和西米倒入碗中，加入椰汁拌匀即可享用。冷藏后味道会更好。