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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于大肠的做法这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、胡椒大肠
2、配料：花椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜 。
【大肠的做法 大肠的做法大全】3、拿着油盘 。油热时 ， 爆香姜和蒜 。
4、大肠炒一会 ， 料酒酱油煮 。
5、加入胡椒粉，继续大火翻炒 。
6、加入少许开水，盖上盖子，中火炖2分钟 。
7、加入少许盐和味精调味，收汁出锅 。
8、腌肥肠
9、原料：猪肠2500克，盐75克，糖50克 ， 茴香20克，桂皮13克 ， 料酒25克，味精3克 ， 红曲少许 。
10、将猪肠切成段 。剖开肠内侧，刮去脏物，用盐或明矾搓几次，清水反复冲洗，洗净肠内外 。最后用开水烫一下，再刮一遍，保持干净 。
11、在锅架的火上 ， 加入清水，加入盐、糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料，先用大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 再煮一会儿，就是腌制好的香肠汁 。
12、然后放入一锅腌制好的香肠汤中，大火烧开撇去泡沫，再改用中小火腌制1.5-2小时 。腌制好的香肠要煮透 ， 随时用筷子戳一下，查看成熟度(一般用筷子轻轻戳一下就能把肠刺穿) 。香肠没有熟到可以咀嚼的程度 。如果煮的太烂 ， 就像豆腐渣一样，不吃了 。香肠腌制好后 ， 取出晾凉，切片，装盘食用 。
13、姜丝炒大肠
14、材料：猪大肠300克，姜5片，蒜2片 ， 红辣椒1个 。
15、调味料：醋精和酱油各1茶匙，鲜鸡粉1/2茶匙 。
16、把所有的材料都洗干净 。大肠切片，姜切丝 。将红辣椒去蒂去籽，切丝 。大蒜去皮切片备用 。
17、锅内热1汤匙油，放入大肠翻炒，放入蒜片翻炒至香，再放入姜丝、红辣椒丝、醋精、酱油、鲜鸡粉翻炒至匀 ， 即可食用 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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