【芦笋沙拉制作方法 芦笋沙拉制作方法窍门】
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1、原料:芦笋200克,鸡蛋100克 , 鲜虾25克 , 淡奶油、1/2杯,柠檬汁1大勺,盐和胡椒适量,白葡萄酒1大勺,龙蒿叶1大勺 。
2、芦笋去除老根,头部切得长一些,摆盘好看 。剩下的部分切成1cm左右的小段 。烧开水,放两滴油,少许盐,汆烫芦笋至鲜绿色 。捞出后马上放进冷水里保持鲜嫩 。
3、鲜虾去壳,去泥肠 , 切成1cm的小段 。烧开水 , 放两滴油,少许盐 , 汆烫鲜虾30秒 。捞出后马上放进冷水里 , 保持弹性 。
4、鸡蛋冷水入锅 , 煮熟后 , 蛋白,蛋黄分开 。蛋白切碎,蛋黄备用 。
5、混合沙拉酱的材料,加入蛋白一起拌匀 。
6、碗里放入控干水的芦笋,鲜虾,放入沙拉酱,蛋黄撒在表面装饰 。芦笋头插在旁边装饰 。
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