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生活中吃东西都讲究营养搭配，许多人爱吃肉类 ， 吃起来口感更好，也有不少人爱吃素食，不太爱吃肉 ， 吃肉容易发胖，素食的营养其实也有比较丰富的，并不比肉类的营养差，那么哪些素食营养胜过肉类？营养丰富的素食有哪些？下面为大家介绍 。
哪些素食营养胜过肉类
1.芋头：宜脾健胃
芋头富含淀粉，营养丰富 。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克 ， 脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克 ， 磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克 。并含乳聚糖 ， 质地软滑，容易消化 ， 有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用 ， 是婴幼儿和老年人的食用佳品 。
2.红薯：补虚乏、益气力
红薯系粮食中营养较为丰富的食品 。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C ， 因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生 。
3.包心菜：增强抵抗力
包心菜维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍 。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料 。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育 。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力 。
4.萝卜：消积滞、化痰热
萝卜含有较多的水分、维生素C ， 一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分 。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症 。可见萝卜对调理脾胃作用非?。?所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用 。
5.洋葱：防癌
洋葱享有“蔬菜皇后”美誉，因为在洋葱中有很多营养价值 ， 例如，丰富的维生素C，叶酸、钾，以及独有的前列腺素A，这样的话，能够很好的保证洋葱的功效 。多吃洋葱可以很好的预防癌症 ， 这是因为洋葱中有着丰富的硒，能够产生很强的抗氧化剂，对于身体的调节很有帮助;另外洋葱能够很好的保护心血管，对于杀菌、抗病毒也是有很好的功效 。
6.大豆：补气润肤
在这里把大豆当作比肉食还要重要的食物，第一点就是因为大豆中含有丰富的蛋白质能够很好的补充身体所需，其次就是在《食疗本草》中有大豆：“益气润肌肤”的说法，可以说经常吃大豆是能够很好的补充益气，保护皮肤的，而在《日用本草》中对于大豆有：“利大肠，消水胀，治肿毒”的说法，可见大豆有消除水肿的功效 。
常吃素食的好处
1、减少疾病的发生
素食食材脂肪含量少，基本不含胆固醇，素食主义者吃素食能降低心血管疾病甚至癌症发生的可能性 。
2、减轻身体负担
素食食材中含有较多的膳食纤维，能够帮助促进肠道蠕动 ， 帮助身体带走堆积的毒素，有利于新陈代谢同时减轻身体的负担 。
3、增强食欲
3吃素能够帮助大家改掉暴饮暴食的坏习惯，许多素菜中含有丰富的膳食纤维 ， 能够增加饱腹感，对增强食欲，防止胃痛有很大帮助 。
4、远离毒素
人类饮食中95%的毒素来源于各种肉类 ， 鱼类和奶制品，尤其是鱼类中 ， 多数含有致癌物多氯联苯和重金属，这些物质是无法通过蒸煮或冷冻就能彻底消除的，而素食中含有的植物化学物质能够帮助身体排毒，少吃肉类多吃素菜能够有效清除体内那些致病毒素，保证内脏系统正常运作 。
5、帮助减肥
【哪些素食营养胜过肉类 营养丰富的素食有哪些】吃素食能够帮助减少对动物脂肪的摄入，减少身体摄入的热量，而且其中含有的纤维度等还能够促进排毒，加快新陈代谢，从而帮助减重轻身 。
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