如果我们在饮食过程中吃了不卫生的食物或者过期的食物， 造成食物中毒怎么办呢？首先我们先跟随小常识123网的小编来了解一下食物中毒 。
食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发， 多数表现为肠胃炎的症状， 并和食用某种食物有明显关系 。 由细菌引起的食物中毒占绝大多数 。 由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品（如剩饭、豆制品等） 。
食用有毒动植物也可引起中毒 。 如食入未经妥善加工的河豚鱼可使末梢神经和中枢神经发生麻痹， 最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡 。 一些含一定量硝酸盐的蔬菜， 贮存过久或煮熟后放置时间太长， 细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐， 而亚硝酸盐进入人体后， 可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白， 失去输氧能力， 造成组织缺氧 。 严重时， 可因呼吸衰竭而死亡 。
发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素， 其毒性很大， 它会损害肝脏， 诱发肝癌， 因此不能食用 。 食入一些化学物质如铅、汞、镉、氰化物及农药等化学毒品污染的食品可引起中毒 。
【食物中毒怎么办？】在食品中滥加营养素， 对人体也有害， 如在粮谷类缺少赖氨酸的食品， 加入适当的赖氨酸， 能够改善营养价值， 对人有利 。 但若添加过量， 或在牛奶、豆浆等并不需添加赖氨酸的食品中添加， 就可能扰乱氨基酸在人体内的代谢， 甚至引起对肝脏的损害 。
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那么遇到食物中毒怎么办呢？
食物中毒包括细菌性食物中毒（如大肠杆菌食物中毒）， 化学性食物中毒（如农药中毒）， 动植物性食物中毒（如木薯、扁豆中毒）， 真菌性食物中毒（毒蘑菇中毒） 。 食物中毒来势凶猛， 时间集中， 无传染性， 夏秋季多发 。 群体食物中毒的表现是， 在短时间内， 吃这种食物的人单个或同时发病， 以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主， 往往伴有发烧 。 吐泻严重的， 还可发生脱水、酸中毒， 甚至休克、昏迷等症状 。
出现这种症状时首先应立即停止食用中毒食物， 马上向急救中心120呼救， 送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠 。 有一些本来就有基础病的老人， 如冠心病、高血压等要特别注意护理， 血液黏稠物增多可能会导致病情加重 。
特别要注意保存导致中毒的食物， 提供给医院检疫， 如果身边没有食物样本， 也可保留患者的呕吐物和排泄物， 确定中毒物质对治疗来说是非常重要的 。 越早去医院越有利于抢救， 如果超过两个小时， 毒物被吸收到血液里就比较危险了 。 重症中毒者要禁食半天左右， 可静脉输液， 待病情好转后， 再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物 。
预防食物中毒的主要办法是注意食品卫生， 低温存放食物， 食前严格消毒彻底加热， 不食有毒的、变质的动植物和经化学物品污染过的食品 。 一经发现食物中毒的症状应及时送去医院诊治 。
以上我们了解了食物中毒的一些小常识， 平时不要吃过保质期的食物（详见《过期食品的危害有哪些？过期食品不能吃》一文）， 一些发霉的粮食也不要继续食用， 发现食物中毒现象千万不要犹豫不决， 要立即送医院就医 。 如果您想了解更多相关的生活小常识， 包括更多的健康小常识， 请持续关注小常识123网的健康饮食栏目， 您会发现生活其实很简单 。
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