【五香螺蛳做法 五香螺蛳做法视频教程】
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1、食材:螺蛳一斤、姜适量、红干辣椒适量、八角适量、花椒适量、葱适量、蒜头适量、白酒适量、香醋适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量 。
2、螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时,最好能泡上一天,水中加少量麻油,一点盐,让螺丝吐泥,中途要换3到4次水 。食用前用钳子夹去尾部的壳,不用夹太多,这样子做好之后可以很方便的吸出来 。如果怕螺丝还泡不够干净,也可以再把螺丝放沸水中焯一下,然后捞起沥干待用 。
3、生姜和大蒜切片(切丝也可以,个人喜好)葱切段,干辣椒剪碎,炒锅里油热七分,把这些辅料下锅煸出香味来;然后倒入沥干水份的螺丝,加入几勺料酒(加料酒时间宜早,这样螺丝比较好吸)快速翻炒螺丝几下 。
4、然后倒入清水以淹没螺丝为准,放盐,糖,加入一点点酱油 。不要盖锅盖 , 就这样大火烧,一直到水分收干,留一点点汤就好 。
5、大功告成!好吃好吃好吃?。〔挥每曜拥模桓狼┖土礁鍪?,到最后连手指头都不放过,真是美味?。《页侗阋?。另外干辣椒的份量可以根据你能吃辣的程度来调节,个人觉得还是辣一点比较好吃 。
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