山药味甘、性平 ， 入肺、脾、肾经 ， 不燥不腻 ， 具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效 。
山药主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症 。 下面我们就详细了解一下山药的功效与作用 。
1、强壮养颜
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白 ， 能增加黏膜与皮肤的润滑度 ， 减少皮下脂肪蓄积 ， 是很好的美容食品 ， 可以单味服用 ， 也可在复方中应用 ， 山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等 ， 均有强壮筋骨 ， 养颜健身的作用 。
2、补虚抗衰
山药味甘 ， 性凉润 ， 入肺、脾、肾经 ， 《得配本草》说它具有补虚益损的功能 ， 清代医家陈修园曾解释山药的功能 ， 说它气平入肺 ， 味甘入脾 ， 而脾统血 ， 主四肢 ， 脾血足则不饥 ， 四肢轻捷;肺主气 ， 肺气充则轻身 ， 气为之倍增;又因其质地稠黏 ， 能补肾填精 ， 精足则强阴 ， 延年益寿 。 现代药理研究提示 ， 山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等 ， 具有诱生干扰素的作用 ， 有一定的抗衰老物质基础 。 由此可见 ， 山药确能补虚疗损 ， 延年益寿 。
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3、补气养血
血虚宜养血 。 补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等 ， 补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑
葚等 。 山药益气、健脾、养胃 ， 在补血食物、药物中配合用之 ， 可使补血的效果增强 。
4、滋阴补阳
山药补阴而有清虚热的作用 ， 黄官绣在《本草求真》中说 ， 山药本属食物 ， 古人用入汤剂 ， 谓其补脾益气除热 。 其色白入肺 ， 味甘入脾 ， 气虽温而却平 ， 为补脾肺之阴 ， 是以能润皮毛 ， 长肌肉 。 其性涩 ， 能治遗精不禁 ， 味甘兼咸 ， 又能益肾强阴 ， 生捣敷痈疮 ， 消肿硬 ， 亦是补阴退热之意 。 分析前人用山药配方 ， 一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热 ， 或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主 ， 配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金 ， 治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药 ， 助黄芪、石膏以治肺病 。 醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用 ， 治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴 ， 则以玉竹、天花粉、何首乌等 ， 合山药以滋阴生津 。 凡此 ， 均可见山药有一定的补阴清虚热作用 。
【山药的功效与作用 营养价值】5、扶正祛邪
山药性味平和 ， 功能润肺、健脾、益肾 ， 既能补阳以强健脏腑功能 ， 又能补阴以充养物质基础 ， 更为可喜的是 ， 它扶正而不会恋邪 ， 在病邪存在之时也可采用 。 所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上 ， 常选用它组合成方 ， 其应用范围十分广泛 。 如十全育真汤用山药与人参、黄芪、玄参扶正益气阴 ， 又与三棱、莪术、丹参之理血化瘀祛病邪 ， 扶正而兼祛邪 ， 用于治虚劳形体赢瘦 ， 肌肤甲错 ， 内有瘀血病证;通变白虎加人参汤治外感之热已入阳明胃腑 ， 用石膏、甘草、人参 ， 取《伤寒论》白虎加人参汤意 ， 并以芍药代知母 ， 山药代粳米 ， 变通应用 ， 祛邪热而不伤脾胃 。 另如加味天水散治暑日泄泻不止 ， 肌肤烧热 ， 心中燥渴 ， 小便不利 ， 或兼喘促 ， 以山药益气滋阴 ， 参入清暑利湿的滑石 ， 扶正与祛邪兼顾 ， 俾邪祛而正毋伤 。 此外有山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等 ， 都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用 。
6、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。 不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用 。 临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。
7、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质 ， 有润滑 ， 滋润的作用 ， 故可益肺气 ， 养肺阴 ， 治疗肺虚痰嗽久咳之症 。
8、降低血糖
山药含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用 ， 可用于治疗糖尿病 ， 是糖尿病人的食疗佳品 。
9、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 预防心血疾病 ， 取得益志安神、延年益寿的功效 。
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