胡萝卜又叫黄萝卜、红萝卜，颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜 。 对人体有多方面的保健功能，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称 。 胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分 。 胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白 。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美 。 另外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克 。
胡萝卜富含维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织、防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症 。 妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率 。 内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压 。 胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用 。
中医认为胡萝卜性温 味甘，性平 。 胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效 。 胡萝卜一般人都可食用 。 尤其是更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者 。 下面我们就来详细地了解下胡萝卜的功效与作用吧 。
文章插图
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 。
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌 。
【胡萝卜的功效与作用 营养价值】3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。 胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞 。
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
6、改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾 。
7、促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长 。
8、治水痘 胡萝卜120克，栗子90克，香菜60克 。 四料水煎服 。 每日1剂 。
9、治小儿消化不良 胡萝卜、茶叶各适量 。 2味水煎，去渣取汁 。
10、治小儿百日咳 胡萝卜50克，红枣10颗 。 将胡萝卜切小段，与红枣一起加水600毫升，煎至200毫升 。 随意饮汤，吃枣与胡萝卜 。
胡萝卜的功效与作用 营养价值就介绍这些，有关胡萝卜的食用禁忌可参照“吃胡萝卜需要注意什么 食用胡萝卜禁忌”一文 。 更多相关健康小常识，请参照小常识123网的健康饮食栏目，相信您的生活会更加精彩 。
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