小时候 ， 每个节假日我都非常期待 ， 一大原因当然是不用上学 ， 另一个原因就是可以吃到限定美食 。 看着外婆去田边摘艾叶 ， 拿回家洗干净、打成汁 ， 再拿出糯米粉 ， 最后包成一个个圆滚滚的青团 。 站在灶台边等待青团出锅的心情 ， 是我独属于清明节的记忆 。
现如今 ， 大部分的节日限定美食都能天天吃到 ， 青团更是被做成了日常零食 ， 而我又开始怀念那些一年只能吃一次的美味了 。
【鲜奶青团的做法】所以 ， 尽管今年已经吃了很多次青团 ， 但还是决定趁着假期再做一次 。
前几天跟你们分享了 咸蛋黄肉松青团 ， 也答应会再出一个青汁版本的 ， 今天安排上啦!正好试试做今年火爆全网的鲜奶青团 ， 一直对各种奶制品情有独钟 ， 对这个鲜奶口味也满心期待呢!
成品果然没有失望 ， 翠绿的外皮搭配白色的奶馅 ， 春日感十足 。 一口下去 ， 外皮Q弹软糯 ， 带着淡淡的麦苗香 ， 内馅绵润软滑 ， 奶香味十足 ， 相得益彰 ， 甜而不腻 ， 爱了爱了!
因为这个食谱的青团皮会稍微硬一点 ， 嚼起来不会很粘牙 ， 所以多吃几个也不会觉得腻哦!不过 ， 如果是喜欢很软的口感的小可爱 ， 可以在揉面时适量加点水哈!
食谱信息：
- 菜名
- 鲜奶青团
- 类型
- 月龄
- 48个月+
- 功能
- 食材
- 青团皮：麦苗汁 / 100g ， 糯米粉 / 100g ， 澄面 / 50g ， 奶馅：牛奶 / 100g ， 淀粉 / 20g
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第2步：将玉米淀粉和牛奶倒入碗中 ， 搅拌均匀
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第3步：过筛到锅中 ， 加入白砂糖和淡奶油
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第4步：开小火 ， 边加热边搅拌 ， 直到鲜奶馅变浓稠 ， 出现明显的纹路状
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第5步：鲜奶馅进冰箱冷冻30分钟
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第6步：开始做青团皮：将开水倒入澄面中 ， 边倒边搅拌 ， 揉成软硬适中的面团
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第7步：将糯米粉和白砂糖混合 ， 倒入麦苗汁
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第8步：搅拌均匀 ， 加入之前揉匀的澄面团
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第9步：揉至均匀、光滑 ， 分剂子 ， 搓圆备用
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第10步：取一个面团 ， 用掌心压扁 ， 慢慢揉成小碗状 ， 放入鲜奶馅 ， 捏圆
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第11步：放入蒸笼 ， 水开后 ， 蒸12-15分钟
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第12步：出锅后在青团表面刷一层植物油
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第13步：咬一口 ， 淡淡的麦苗香气和浓郁的奶香很合 ， 香香糯糯 ， 一点都不粘牙 。 再配上一壶小青柑 ， 宛如置身山野之春 ， 真是惬意极了！
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