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1、准备豆腐、鸡蛋、猪肉 。
【茄汁虎皮豆腐怎么做 虎皮茄子做法】2、豆腐切成长方形的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，肉切细末备用 。
3、锅中倒入适量油，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆，油八成热时放入豆腐片，煎至金黄后捞出 。
4、锅中留底油，油烧热后放入肉末翻炒，变色后放入葱段，依次加辣酱、酱油、醋、糖、盐 。
5、倒入豆腐，炖一下入味并收汁 ， 用水淀粉勾芡后出锅 。
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