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土豆是生活中很常见的蔬菜食物，可以制作呈多种美味食物 ， 其中土豆丝就是其中的一种，但是制作土豆丝也是需要技巧的，那么土豆丝怎么炒最好吃？炒土豆丝要注意什么？下面就来详细了解土豆丝好吃有营养的做法，以及其营养价值吧 。
土豆丝怎么炒最好吃
第一，应该把土豆清洗干净后再去皮 ， 直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变 。
第二，尽量缩短切配和烹制的间隔 。土豆丝焯水是可以的 ， 虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间 ， 从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失 。
第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养 。
第四 ， 在炒土豆丝时加入适量的醋 ， 不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率 。
需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早 ， 一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够 ， 在不觉中增加盐的食用量 。
土豆的功效作用
1.补充营养、可作主食
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富 。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食 。
2.和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 。
3.宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生 。
3.降糖降脂、美容养颜
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质 ， 从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康 ， 老得慢 。
4.利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外 ， 有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
5.减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物 ， 每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪 ， 能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入 。
6.美容护肤
【土豆丝怎么炒最好吃 炒土豆丝要注意什么】土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效 。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着 。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用 。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果 。将熟土豆切片，贴在眼睛上 ， 能减轻下眼袋的浮肿 。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果 。年轻人皮肤油脂分泌旺盛 ， 常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题 。
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