【竹笋如何去除苦味？】
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1、将肉质深色的部分用刀子切除 ， 把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味 。
2、准备一锅滚水 ， 放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟 。之后关火 ， 焖泡至凉 ， 作用可以把苦味变得清淡 。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少 。
3、将苦笋清洗干净后 ， 放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜 。
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