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鸡蛋最营养的吃法就是水煮，有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7% ， 几乎可被人体全部吸收，而且加热温度低 ， 营养能够最全面的保留，蛋黄中的胆固醇没有接触氧气，一旦胆固醇被氧化，会成为心血管病的威胁 。
煮鸡蛋的营养和消化率为100％，蒸蛋的营养和消化率为98.5％ 。而炸蛋，它的消化率为81％ 。生鸡蛋或不熟的鸡蛋不仅消化率比煮鸡蛋低30％—50％，而且对身体有很多不利 。
就营养的吸收和消化率来看 ， 煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1% ， 用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。
【鸡蛋怎么吃有营养？】 我觉得应该以口感为主,觉得怎样好吃就怎样做（除非给幼儿和儿童吃） 。因为以我们现在的生活条件来讲，可以说几乎每个人都不缺乏营养 。
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