【豇豆焯水冷水还是热水】
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豇豆角焯水一般是先用热水焯一遍，然后用冷水过一遍 。
先用热水焯一遍，可以将豆角焯熟 ， 能够减少后面炒的时间，也让豆角更容易入味；而后面过一遍冷水 ， 能够让豇豆角保持翠绿的颜色，不至于发黄发灰，卖相好看 。
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