文章插图
原料：羊排1000g、啤酒2罐、胡萝卜300g、盐、花椒粒、八角、老陈皮、豆瓣酱、干辣椒、冰糖、蚝油、丁香各适量 。
1、把羊肉洗净砍成块 。
2、冷水下锅煮开，把羊肉焯水，捞起用冷水冲洗控干水份 。
3、胡萝卜去皮，各种配料备齐，啤酒2罐 。
4、胡萝卜切滚刀 。
5、锅热倒入食用油，把油烧至7成热 ， 倒入羊排翻炒出油，盛盘待用 。
6、锅里留油放入冰糖用小火炒出焦糖色 。
7、加入羊排继续炒至上色 。
8、把羊排推到锅的一边 ， 用油把豆瓣酱炒出红油 。
【啤酒炖羊肉怎么做】 9、再把所有的配料加入继续翻炒出香味，和羊排一起翻炒匀 。
10、先倒入一瓶啤酒，盖过食羊肉 。
11、盖上盖子大火烧开转中小火烧一小时 。
12、加入蚝油和盐炒匀 。
13、如果啤酒不够再加入一瓶，加入胡萝卜继续焖制20分钟 。
14、把酒烧得差不多干羊肉酥烂就可以起锅了 。
小贴士
1、羊排用凉水煮开焯水 。
2、如果啤酒烧干可以再加啤酒，直到把羊肉煮够火 。
3、用冰糖熬焦糖会让羊肉上色非常的漂亮 。
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