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蒸大闸蟹可以放紫苏叶，也可以不放，看个人的习惯和喜好了 。
蒸大闸蟹放紫苏叶的好处：
1.减轻寒性
大闸蟹性寒 ， 而紫苏叶性温、味辛，有很好的驱寒功效 ， 在蒸大闸蟹的时候，在下面垫一张紫苏叶，能够减轻寒性 。
2.除腥
紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油，不仅香气浓郁，而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效 。在蒸大闸蟹的时候放紫苏叶，能够除腥、保持大闸蟹鲜美的味道 。
3.解蟹毒
【蒸大闸蟹要不要用紫苏】 紫苏有芳香辟秽、辛温散寒而解鱼蟹毒之功 。用于进食鱼蟹等寒凉之物引起的吐泻、腹痛 ， 单用或配生姜、半夏、藿香煎汤服 。民间有用苏叶6－10克与鱼蟹一同煮服食者 。
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