大闸蟹没绑绳子怎么蒸

【大闸蟹没绑绳子怎么蒸】

大闸蟹没绑绳子怎么蒸

文章插图
1.杀死大闸蟹再蒸
用金属针、长竹签或者细筷子 , 刺入大闸蟹的头部(吐泡泡的嘴的中间) , 至少1cm,过几分钟大闸蟹就会死掉了 。刺死大闸蟹后再蒸,这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止 , 能够避免蟹黄、蟹膏的流失 , 也能保持螃蟹的完整、不掉脚 。
2.令螃蟹酒醉后再蒸
蒸大闸蟹之前,可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡,令螃蟹酒醉 , 这时候再上锅蒸,也能减少大闸蟹的挣扎,避免掉脚 。

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