【大闸蟹没绑绳子怎么蒸】
文章插图
1.杀死大闸蟹再蒸
用金属针、长竹签或者细筷子 ， 刺入大闸蟹的头部（吐泡泡的嘴的中间） ， 至少1cm，过几分钟大闸蟹就会死掉了 。刺死大闸蟹后再蒸，这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止 ， 能够避免蟹黄、蟹膏的流失 ， 也能保持螃蟹的完整、不掉脚 。
2.令螃蟹酒醉后再蒸
蒸大闸蟹之前，可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡，令螃蟹酒醉 ， 这时候再上锅蒸，也能减少大闸蟹的挣扎，避免掉脚 。
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