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【养生知识】夏季清热利湿多吃豆 推荐5道豆类食谱

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夏天天气炎热， 而这个时候养生的重点在于清热祛湿 。 夏季养生除了补充营养外， 还要吃一些清热祛湿的食物， 那哪些食物能起到清热的效果呢?下面小编给大家推荐几道美味的清热祛湿的食谱， 一起来看看吧!

【养生知识】夏季清热利湿多吃豆 推荐5道豆类食谱

文章插图

蚕豆鲫鱼粥
【原料】蚕豆90克， 鲫鱼150克 ， 茯苓30克， 稻米30克， 大蒜(白皮)30克， 姜3克， 盐3克， 植物油20克
【制法】
1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏， 洗净;
2、起油锅， 放下鲫鱼， 煎香铲起;
3、蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净;
4、把全部用料一齐放入瓦锅内， 武火煮沸后， 文火煮一小时， 再放入大蒜， 煮十分钟， 调味即可 。
蚕豆， 传统医学认为蚕豆味甘、性平， 入脾、胃经;可补中益气， 健脾益胃， 清热利湿， 止血降压， 涩精止带;主治中气不足， 倦怠少食， 高血压， 咯血， 衄血， 妇女带下等病症 。
香菇荷兰豆炒马蹄
【原料】鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、鸡精 。
【制法】
1、香菇洗净切片， 荷兰豆去老筋撕成小片洗净， 马蹄洗净去皮切片 。
2、炒锅烧热下油， 烧至5成热， 下蒜蓉炒香 。
3、下香菇翻炒几下， 下荷兰豆翻炒几下， 下马蹄、红椒同炒， 可以下少量高汤， 下盐和鸡精调味即可 。
豌豆又名荷兰豆 。 味甘、性平， 归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等 。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶， 故具有抗癌防癌的作用 。 豌豆中所含的某些物质还有抗菌消炎、加强新陈代谢的功能 。
盐水毛豆
【原料】毛豆一斤， 干辣椒， 花椒， 姜片， 八角， 盐
【制法】
1、买回来的毛豆要仔细清洗， 至少要洗3-4遍或者更多， 先洗掉泥土， 后洗掉浮毛 。
2、用剪刀剪掉毛豆2头， 虽然麻烦， 但为了更好的效果， 我觉得值 。 这样会比较好入味 。 剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间， 开着音乐也就是四五首歌的时间， 也不觉得枯燥 。
3、锅中倒入清水， 放入干几个八角， 一些花椒， 几片生姜和几个干辣椒 。 大火烧开后， 放入剪好角的毛豆， 放入盐开锅后， 中小火煮五分钟， 时间不要太久 。
4、五分钟过后关火， 用余温来焖熟毛豆 。 焖好的毛豆带汤盛入碗中， 盖上保鲜膜， 放入冰箱冷藏一晚后吃， 味道更佳哦 。
毛豆味甘、性平， 入脾、大肠经;具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。 因毛豆是黄豆的嫩豆， 其所含的卵磷脂成分丰富 。
鱼香豇豆
【原料】豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、盐2g、酱油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黄酒10ml 。
【制法】
1、鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀 。
2、主料豇豆掐去两头， 洗净， 切成寸段 。
3、豇豆入锅煮至断生， 捞出后放入冷水中， 拔凉后捞出沥干 。
4、锅烧热， 放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出 。
5、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟 。
6、倒入鱼香汁中火翻炒入味， 根据口味加盐调整即可 。
豇豆又名豆角 。 性平、味甘咸， 归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症 。 尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食 。
酱爆鸡蛋扁豆
【原料】扁豆、鸡蛋、姜、蒜 。 红油豆瓣酱、盐 。
【制法】
1、扁豆洗净择去老筋， 斜切成段;姜、蒜切小片;
2、鸡蛋打散， 里面滴入几滴料酒和几滴清水;
3、锅入少许油， 将鸡蛋炒至基本凝固后关火， 然后用铲子铲成小块;
4、另起锅入油， 爆香姜蒜， 倒入扁豆， 翻炒至颜色略微变深， 然后调入适量酱料翻炒;
5、继续翻炒至扁豆基本熟透， 中途可加少许水;
6、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋， 翻炒均匀即可 。 根据个人口味酌情加盐， 基本不用再加了 。
【【养生知识】夏季清热利湿多吃豆 推荐5道豆类食谱】

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