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发芽米可以吃 。
发芽米就是稻谷去壳后的糙米，在一定温度下，发芽成的米，这种发芽后的米因为粗糙的皮层软化了，所以口感没有糙米那么粗糙，与白米的口感相差无几 ， 甚至营养成分比糙米跟白米还要丰富，营养价值更高 。
【发芽米可以吃吗】 发芽米的营养成分除了保留了糙米原有的B族维生素，碳水化合物 ， 蛋白质，不饱和脂肪酸，矿物质以及膳食纤维，还会产生其他成分，如有调节自律神经系统作用的γ-氨基丁酸 ， 能抑制胆固醇吸收的IP-6,以及能帮助去除有毒活性氧的SDS酵素，此外，发芽米中还含有抑制黑色素产生的抗活性氧植酸，阿魏酸，更有益于身体健康 。
吃发芽米的好处
1.发芽米的膳食纤维比糙米，白米更加丰富，适量食用，能帮助促进肠胃蠕动，起到整肠作用，
2.补充足够的γ-氨基丁酸有助于改善脑部血液循环 ， 提供足量氧气，并且能对血管运动中枢产生作用，扩张血管，使血流畅通，有助于降血压 。
3.糙米发芽后，其中酶类物质的作用，大大激活了对人体健康有益的活性物质，米中所含的钾，镁，钙，铁等成分更容易被人体吸收 。
4.发芽米中还含有大量泛酸，人体摄入足量的泛酸，能有效减轻焦躁情绪，亦有增强免疫力的效果 。
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