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1、准备材料：茄子250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量 。
2、调味料：豆瓣酱1/2茶匙，醋、生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖3/茶匙 。
3、芡料：生粉1茶匙，水1汤匙 。
4、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干 。
5、茄子洗净，抹干 ， 切片，泡油备用 。
【茄子豆腐煲的家常做法 茄子豆腐煲的家常做法窍门】6、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡 ， 淋麻油即成 。
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