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高粱饴软糖是以高粱粉、淀粉、麦芽糖浆、白砂糖等为主要原料制作而成的 。高粱饴，也被叫做饴糖，是山东的特产之一 。一向以弹、韧、柔三性兼备而著称 。吃起来粘牙，甘美爽口 。
高粱饴采用优质高粱淀粉调乳，用精制砂糖化浆 ， 再以适量的有机酸长时间和熬，产生多种有益于人体的糖类和酶类物质 。除用高粱淀粉外，还可以用绿豆、玉米、地瓜等淀粉精制成翡翠饴、绿豆饴、珍珠饴等品种 。
高粱饴是用淀粉、砂糖、有机酸加水等熬制而成 。生产时，先用水分别把淀粉调成乳状，把砂糖加热溶化，再把淀粉乳和糖液混合在一起进行糊化 ， 然后中上有机酸 ， 经加热、搅拌、熬制、成型后，即可作出高粱饴了 。
这种糖果在长时间熬制过程中，产生许多有益于人体的糊精、低聚糖、单糖等碳水化合物和消化酶等物质 ， 不但有一定的营养价值，而且还对胃溃疡、十二指肠球部溃疡等疾病有一定疗效 。
【高粱饴软糖是什么做的】高粱饴的制作要诀：柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在食品加工中用作酸味剂 。
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