山药菜、山蒜等一些野菜有微毒 ， 如果不经浸泡 ， 食用后易出现周身不适 。 这类野菜在煮食前 ， 务必要在清水里浸泡两小时以上 ， 进行解毒处理 。 另外 ， 野菜最好是现采现吃 。
吃野菜要注意哪些事项？食用野菜先知“性”吃野菜既可热炒 ， 又可用来凉拌（经沸水焯后） ， 比较常见的野菜有苦菜、蒲公英、荠菜、蕨菜、香椿、马齿苋等 。 据专家说 ， 多数野菜是性凉致寒 ， 对“降火”和提高免疫力有一定帮助 ， 如荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效 ， 民间有“荠菜当灵丹”的说法；马兰菜清热解毒 ， 止血利尿 ， 对牙龈出血、肝炎、小儿高热、惊风等有一定的疗效；苜蓿是止血、定喘的良药；马齿苋消炎、清凉、解毒 ， 有预防痢疾的作用 ， 并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效 。
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吃野菜要注意哪些事项？
但是 ， 专家也强调道 ， 野菜多吃会造成脾寒胃虚等症 。 如小蓟、鱼腥菜等少数野菜有微毒 ， 多吃会有害 ， 特别是有些野菜如蕨类等还含有过敏物质 ， 多吃会引起头晕 。 因此野菜不能偏食贪多 ， 最好先了解各种野菜的性味及药品使用价值 ， 注意选择 。 专家举例道：蒲公英主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等 ， 可防治肺、胃及多种肿瘤 。 但蒲公英是不宜熟吃的野菜 ， 最佳吃法是洗净蘸酱生吃 。 还有一些苦味的野菜 ， 味苦性凉 ， 有解毒祛火的作用 ， 生吃苦中有甜 ， 爽口醒脑 ， 但过量食用可损伤脾胃 。
【吃野菜要注意哪些事项？】山药菜、山蒜等一些野菜有微毒 ， 如果不经浸泡 ， 食用后易出现周身不适 。 这类野菜在煮食前 ， 务必要在清水里浸泡两小时以上 ， 进行解毒处理 。 另外 ， 野菜最好是现采现吃 ， 久放的野菜不但不新鲜 ， 而且营养成分大大减少 ， 味道很差 。
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