薏苡， 是禾本科一年生或多年生草本， 它的颖果晒干后， 除去外壳得到的种仁就是薏苡仁， 也称薏米或米仁 。 从严格意义来说， 你看到的植物叫川谷， 是薏苡的一个变种， 与薏苡的区别主要是颖果较坚硬， 壳厚、光亮有珐琅质， 可以用作穿成念佛珠， 种仁的米质粳性；薏苡的果壳薄、易碎、无珐琅质， 米质糯性 。
薏苡有“世界禾本科植物之王”的美称， 我国利用薏苡已有4000多年的历史 。 薏苡仁富含脂肪、多种氨基酸、维生素B1、B2， 以及钙、磷、镁、钾等， 营养十分丰富， 常与大米一起煮饭、熬粥、也有用作酿酒原料 。 薏苡仁有较高的保健功能， 中医药认为， 薏苡仁性凉， 味甘、淡， 具有健脾、补肺、清热、利湿等功效 。 近代医学证明， 薏苡仁有抗癌作用， 对胃癌、宫颈癌、食道癌、直肠癌、膀胱癌均有一定疗效 。 薏苡仁有抑菌、抗病毒的功效， 对消除粉刺、雀斑、老年斑、痤疮等有良好疗效， 有报道， 薏苡仁对扁平疣的疗效可达70.8%， 所以常吃薏苡仁， 对多种皮肤病疗效显著， 能使皮肤光滑细腻， 白净有光泽， 美容效果非常明显 。
薏苡除了仁可以作为食药两用外， 叶和根都能入药， 叶片含有生物碱， 有暖肠胃、益气血功能， 主治失血过多、久病不起、气血双亏等病症；薏苡根又称五谷根， 有清热、利湿、健脾、杀虫功能， 所以薏苡一身都是宝 。
对于大便燥结及孕妇应慎服薏苡， 特别是孕妇， 因为薏苡根有堕胎作用 。
【【养生知识】薏苡仁作用大全】薏苡对环境适应性较广， 我国各地都有种植， 但是以湿生栽培产量较高， 主要栽培品种有四川白壳薏苡、辽宁薄壳早熟薏苡、广西糯性薏苡等 。 3-5月播种， 8-11月可以收获， 早熟品种早播早收， 晚熟品种晚播晚收， 种子晒干后的出米率为50%左右 。
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