【螃蟹为什么会发苦 发苦的螃蟹还能吃吗】
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螃蟹是很多人爱吃的美食，许多人会在外面的餐馆吃螃蟹，也有人自己买回来做螃蟹吃，可是有时候吃螃蟹发现螃蟹的味道有些奇怪，会有些发苦，不知道是什么原因造成的 ， 那么螃蟹为什么会发苦呢？发苦的螃蟹还能吃吗？下面为大家介绍 。
螃蟹发苦的原因
(1)水质差
如今国内螃蟹市场很是火爆，螃蟹的价格也是居高不下 ， 这使得很多不法商贩在水田中大肆养殖螃蟹，水田水质差使得螃蟹受污染 ， 出现发苦的现象 。
(2)净养时间不够
买回家的螃蟹在食用之前需要放在清水中净养，排出体内的脏东西，如果净养时间较短，污渍没有排干净，就会出现发苦的现象 。
(3)药物原因
螃蟹在饲养过程中需要使用一些药物，控制其生长和死亡，如果这样的螃蟹没有经过一段时间的净养，就会有发苦的现象 。
发苦的螃蟹能吃吗
不能 。
发苦的螃蟹是不可以吃的，否则会给身体带来不必要的伤害 。
注意：购买螃蟹需通过正规渠道 ， 还有买回家的螃蟹要经过一段时间的净养才可以食用 。
螃蟹怎么保存
1、冰箱保存螃蟹
螃蟹最好保存在阴凉的环境中 ， 冰箱就是最好的保存环境了，如果螃蟹的生命力还够强，可以把螃蟹的脚捆起来，这样能减少螃蟹的体力消耗 ， 以避免体内的乳酸在螃蟹挣扎的过程中增多，加速体内细菌的扩散 。冰箱的冷藏柜温度最好保持在5到10度 ， 在螃蟹身上盖上湿毛巾便可以了 。
2、水盆保存螃蟹
准备一个塑料盆或者塑料桶，将生命力旺盛的螃蟹放入其中，注意不要将螃蟹层叠放入，加水至螃蟹身体的一半高，要注意保湿，但也不能用水全部盖住，因为水太深的话，螃蟹会缺氧窒息而死，水盆或桶子不需要加盖，这种方法来保存螃蟹的话 ， 如果气温不是很高的时候，螃蟹保存可以超过半个月 。
3、煮熟怎么保存
煮熟的蟹可以短时间保存 ， 前提是气温比较低的时候，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处 ， 一般可以保鲜6--8个小时；如果天气比较热，想短时间保存，则最好是把螃蟹放到冰箱冷藏室里，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜 。如果熟螃蟹想过夜保存，则最好把螃蟹放到冷冻室里 。
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