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【健康知识】夏季三款美味茄子做法　让你清凉一夏

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茄子是很多人家中经常会用到的食材， 蒸、炒、煎、烤怎么做都别有风味， 而且茄子也有着极高的营养价值， 因此也受到很多人的青睐， 所以下面我们就给大家介绍三道美味简单的茄子做法吧 。

【健康知识】夏季三款美味茄子做法　让你清凉一夏

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【【健康知识】夏季三款美味茄子做法　让你清凉一夏】红烧茄子
材料：茄子、猪肉、鸡精、葱、蒜、淀粉、黄酱、植物油、白糖 。
1、茄子削皮切条 。 总觉得皮会影响口感， 但这个浪费了一部分营养哈， 如果你在乎营养多于口感， 就别削皮了 。 把干淀粉撒进去拌匀 。 让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了 。
2、油九成热， 把茄子放进去炸 。 一次不要放太多， 否则会茄子会粘到一起 。 炸到茄子变得金黄了， 就可以滤油盛出 。 颜色还挺好看哈 。
3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油， 八成热， 入肉末炒熟 。 下一半蒜末和葱花爆香 。
4、放两勺黄豆酱炒香 。 如果你喜欢颜色深一些， 这时还可以加一些老抽， 加适量水 。
5、把茄子放入， 再翻炒几下， 放点糖， 鸡精， 和另一半蒜末， 再拌匀， 就可以出锅了 。 没放盐， 是因为酱的咸味够了 。 放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味， 如果你不喜欢， 可以不放， 放些香菜末之类的 。
鱼香茄子煲
材料：茄子两条， 猪绞肉适量， 香葱一条， 姜末， 蒜末适量， 郫县红油豆瓣酱1大匙 。
鱼香汁的调法：生抽1大匙， 老抽1/2茶匙， 香醋1/2大匙， 糖1茶匙， 香葱碎适量
水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水
1、材料准备：茄子切成长条， 青红椒切片， 姜， 蒜磨成末， 香葱切小段 。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻， (不用加调味腌， 否则会咸)将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内， 让糖溶化 。
3、锅内热两大饭碗的油， 将茄条放入炸 。 4、炸至茄条软身 。 5、将茄子取出沥干油份 。
6、倒出炸剩下的油， 只留一点底油 。 冷油将姜末， 蒜末爆香 。
7、放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮 。 (豆瓣酱很咸的， 所以一定要控制好量)
8、放入猪绞肉炒散， 至熟 。 9、倒香葱粒， 鱼香汁， 一杯水或是高汤煮至水开 。 10、再放入炸好的茄条， 煮至水份快收干 。
11、倒入水淀粉勾芡即可 。 (水份不要收的太干， 因为一会放入砂锅里还要煮一下， 太干就糊底了)
12、将煮好的茄子放入砂锅内， 煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)最后洒上香葱粒上桌 。
醋香蒸茄子
材料：长茄子1根， 大蒜2瓣， 香菜1根， 香醋10ml， 生抽5ml， 芝麻香油5ml， 辣椒油5ml， 盐3g， 胡椒粉1g 。
做法：
1、长茄子洗净， 切成0.5厘米厚的圆片， 放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎 。
2、将长茄子片均匀地码入盘中， 放入微波炉中， 以中火蒸制5分钟至熟， 取出撒上蒜碎 。
3、香醋盛入碗中， 移入微波炉中加热30秒， 取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀， 浇在蒸好的茄子上， 放上香菜即可 。
上面的三个茄子的做法都是我们生活中比较简单的， 而且也是更有效的保证我们的健康的， 所以我们在夏季的时候没事就可以做做看 。

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