你想吃脆皮烤肉吗？肥而不腻又香香的那种！今天给大家分享的是夜市小摊儿的做法， 简单的食材真的烹饪出了超级完美的味道！
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高考科目结束了吗？减肥成功了吗？爱吃肉爱撸串爱喝小酒的？都来做脆皮烤肉吧！
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脆皮烤肉食材：带皮五花肉、姜片、腌肉料、白醋、海盐制作：1、五花肉清洗干净， 冷水入锅加姜片， 煮沸之后转中火再煮20分钟至8成熟 。 ? 如果肉皮上有猪毛， 记得处理干净哦 。 ? 猪肉焯水的时候会出现很多浮沫， 记得撇干净 。
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2、将猪肉捞出再次清洗干净， 然后用叉子扎眼 。 ? 煮过的肉皮很软， 记得多扎一些小孔出来， 扎得越多后期成功的几率越大 。 ? 没有叉子可以用松肉锤或者牙签代替 。
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3、处理好肉皮之后将肉的部分切成麻将大小的块儿， 注意底部连着肉皮的部分不要切断 。
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4、把准备好的腌肉料均匀地涂抹在肉上， 至于肉皮不要涂抹 。 ? 腌肉料我用的是炸串店老板卖的蘸料， 用来腌肉也特别好吃 。
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5、肉皮表面刷白醋， 一共刷2-3次， 每次间隔2分钟 。 ? 白醋可以起到软化猪皮的效果， 烤出来的猪皮更脆 。 没有白醋可以用陈醋来代替， 记得要少量多次地刷哦 。
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6、处理完这些步骤， 把五花肉放在锡纸盒里面， 常温腌制2-3个小时入味， 让猪皮自然风干 。 ? 没时间的朋友， 也可以放在冰箱里低温冷藏一夜， 这一步的主要目的就是让猪肉入味， 尤其是表皮风干这一步， 这一步特别关键哦 。 7、腌好之后在猪皮表面铺一层大颗粒的海盐， 空气炸锅180摄氏度先烤25分钟 。 ? 没有海盐可以用食用盐代替， 大家放心烤出来不会非常咸的 。
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8、时间到了之后取出来， 把表面的一层大颗粒盐去掉， 并撕掉锡纸， 重新放入空气炸锅烤10分钟即可 。
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猪肉的油分已经都被烤出来了， 猪皮酥脆， 五花肉吃起来香而不腻， 是我最爱的烤肉味道 。 你准备好试一试了吗？
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