经实验证明， 要除去附着在叶类蔬菜表面的残留农药， 把它先进行2—3次温水清洗， 然后适当浸泡， 再清洗， 最后烹调， 这样其表面80%—90%的残留农药都可以清除， 还不会破坏其营养成分 。
哪些蔬菜的农药残留比较多
一般来讲， 韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大 。 一是因为叶菜的虫害比较严重；二是因为它们的生长周期短， 农药来不及分解， 就已经上市 。 特别是韭菜， 非常容易生韭蛆， 这种虫子往往生在韭菜的根部， 而且很难杀死 。
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哪些蔬菜的农药残留比较多
菜农们有时会使用大剂量的农药， 甚至高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”， 以达到杀虫的效果 。 同时， 由于韭菜属于连续性采收的农作物， 农民经常为了保证菜的新鲜， 等不到残留农药的安全间隔期过去， 就忙着采割上市 。 这些都是造成韭菜中农药残留问题比较严重的原因 。
越是施用高毒农药“灌根”的韭菜， 长势越好， 叶子绿油油的， 看起来非常漂亮 。 在购买时， 千万别被这样的假象迷惑了 。 此外， 卷心菜又叫甘蓝， 它的农药残留程度仅次于韭菜， 也和其非常容易生虫有关 。 有一种虫子叫“钻心虫”， 顾名思义， 就是会钻到卷心菜最内层菜心里的虫子 。 菜农为了杀虫， 不得不使用高毒农药反复“灌心”， 导致农药的残留增加 。
根据各地报道， 很多曾发生过的因蔬菜农药残留造成的食物中毒事件， 相当一部分是由食用韭菜和卷心菜引起的 。 那么， 买回的叶类蔬菜该如何处理， 才能最大限度减少残留农药的摄入？
【哪些蔬菜的农药残留比较多】经实验证明， 要除去附着在叶类蔬菜表面的残留农药， 把它先进行2—3次温水清洗， 然后适当浸泡， 再清洗， 最后烹调， 这样其表面80%—90%的残留农药都可以清除， 还不会破坏其营养成分 。 而对于被蔬菜吸收的农药， 难以洗掉， 只能在烹调时适当地延长时间， 让烹调温度高一些， 尽量减少残留 。 另外， 新买的蔬菜放一两天再吃， 也会有利于农药的降解 。
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