近日 ， 网上流传一则消息 ， 说在澳洲的肉类市场里 有大量"合成牛排" ， 都是用次品肉块 加 卡拉胶 拼接的 ， 而且"拼接肉"早已是行业内的潜规则 。 那么 ， 事实果真如此吗？来看采访人员的调查 。
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采访人员走访淮安市多家超市发现 ， 不少包装牛排中都添加了卡拉胶 。 在淮安开发区大润发超市的冰柜中 ， 摆满了多个品牌的冷冻牛排 ， 在外包装的配料表中 ， 采访人员发现有几款牛排的配料中含有卡拉胶 。
【碎肉加入卡拉胶可合成牛排 卡拉胶是什么】 当采访人员问到 ， 配料表中的卡拉胶在牛排中起到什么作用时 ， 该销售人员表示 ， 主要是凝合牛排的作用 。
那么 ， 卡拉胶到底是什么？食用后对人体究竟有没有害呢？专家表示 ， 卡拉胶是从海藻中提取而来的 ， 成分主要是碳水化合物 ， 本身并没有问题 ， 对人体也没有危害 。
但是 ， 卡拉胶是作为"保水剂"让牛排更嫩 ， 还是作为"凝固剂"来重组牛肉 ， 消费者很难鉴定 。 律师表示 ， 拼接肉只要生产符合规范 ， 产品可靠安全 ， 标注真实明确 ， 并不违法违规 ， 但是如果打着整块牛肉的名义卖拼接牛肉就涉嫌欺骗消费者了 。
江苏道文律师事务所律师石广表示 ， 如果用拼接牛排冒充原切牛排 ， 或者原料中含有鸡肉、猪肉等其他原料 ， 但未按规定进行标示的 ， 都是违法的 ， 属于商业欺诈行为 。 消费者可以在搜集和保存证据以后 ， 向消费者协会等主管部门投诉维权 ， 也可以向法院依法起诉维权 。
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