【家常粉蒸肉做法大全】
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1、粉蒸肉 。选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦 ， 切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱 ， 淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好 。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止 。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻 ， 诱人食欲 。
2、粉蒸肉 。五花肉一斤，大米四杯，糯米一杯，葱，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺 ， 酱油，盐，花椒适量 。将大米和糯米混和，泡24小时，铺开晾至八成干，用擀面杖擀成碎米 ， 放在炒锅内用中火加热，不断翻炒使水分散?。槊茁员渥厣? ，盛出备用 。在泡米的同时 ， 可以腌肉；五花肉切成5厘米长，2厘米宽 ， 2毫米厚的薄片，放入一带盖容器，放入葱花、姜片、蒜蓉、酱油、料酒、糖、花椒 。抓匀后盖盖儿，置于冰箱中腌制24小时 。取大盘一个，将米粉和五花肉一层一层间隔码在盘中，大约码米粉和五花肉各五六层 。码好后将腌肉的汁略加些水，仔细浇在码好的米粉和肉上面 。将米粉肉上笼猛火蒸四到六小时即可，蒸得时间越长越好，而且剩余的可反复蒸 。
3、粉蒸肉 。把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄 ， 估计1厘米左右就可以了 。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时 。糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以 。在锅内用小火炒香 。把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉 。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱；拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头 。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美 。
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