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1、主料：五花肉1000克 。
2、辅料：孜然5克、姜1块、干辣椒2个、姜蒜末适量、盐7克、糖10克、生抽20克、孜然粉5克、醋少许、桂皮1段 。
3、做法：
（1）买了一大块五花肉，取中间一截来做这个烤五花肉 。
（2）孜然粒，桂皮，生姜和干辣椒备好用来猪肉 。
（3）把煮肉料盒五花肉放入锅里，水没过肉 。
（4）大火煮开转小火煮20-25分钟 。
【正宗脆皮五花肉的做法】（5）煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分留约5毫米不要切透 。
（6）把姜蒜末，生抽 ， 盐 ， 糖，孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁 。
（7）把料汁均匀涂抹在肉上，切口处也要涂抹，这样入味均匀 。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味 。
（8）腌好后用钢针类的锐器扎孔，排着扎均匀，扎孔烤出来皮会更脆 。
（9）在肉皮上在撒一点盐，涂抹一层醋 ， 也是为了烤出来更脆 。
（10）用锡纸包裹底部 ， 只把皮露出来 ， 然后放入烤箱180度烤30分钟 。
（11）30分钟后拿出来，在皮上再刷一次醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟 。
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