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1、材料:牛里脊300g、洋葱1小个、青椒1个、菜油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、老抽适量、蚝油适量、生粉适量、蛋清适量、醋适量、白糖适量 。
2、准备好新鲜的牛肉 , 选择牛里脊炒出来比较嫩 , 再准备一个小洋葱和一个青椒 。
3、牛肉切成小薄片,要竖切 , 就是与牛肉的纹路垂直下刀,调入适量的料酒、盐、蚝油、老抽、黑胡椒粉、三分之一蛋清和生粉抓匀 , 再调入少许的清水抓匀 , 最后再加上些花生油锁住水分 。
4、大蒜拍碎后剁成蒜末,青椒切成细丝,洋葱切成细丝 , 干红辣椒切成小段 。
5、锅中倒入少许的菜油,倒入洋葱、青椒和干红辣椒,调入适量的盐、白糖和醋,大火翻炒均匀盛出来 。
【牛肉怎么做嫩 牛肉如何做嫩】6、锅中留有底油,倒入腌好的牛肉,大火翻炒到牛肉七八成熟,倒入洋葱和青椒翻炒均匀,如果不红,再滴入两滴老抽翻炒均匀即可出锅装盘 。
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