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柳蒿芽有利膈开胃防止便秘的效果，它的味道微苦，有刺激食欲的作用，能解除油腻感，适合夏天食欲不好的时候吃 。柳蒿芽是一种柳叶蒿，属于菊科植物多年生的草本，地上部分可以当做蔬菜食用 。营养价值也比较丰富，还有蛋白质，脂肪碳水化合物，膳食纤维胡萝卜素，维生素B叶酸等 ， 而且还富含多种矿物质成分 。钙，铁，锌，钾，镁含量都比较高 。是一种非常不错的野菜 。
这是一种非常好吃的野菜品种，大部分人群都可以食用，尤其是胃口不好的人，不太想吃东西的人群特别适合吃些柳叶蒿，能够激发食欲，便秘的人也特别适合吃它，里面含有丰富的膳食纤维 ， 能够促进肠道蠕动，缓解大便干燥排便不畅的情况，尤其是一些中老年人群 ， 特别适合吃柳叶蒿 。它里面的成分还有一定的降血压降血脂的作用 。但是脾胃虚弱的人要少吃 。
这种野菜的做法也非常简单，要去他肩上鲜嫩的部位使用，回来之后洗干净用开水焯烫 ， 大概在水里面烫30秒捞出来立刻放到冷水里面冲洗，凉浸泡一段时间再吃，不然会有很浓的苦味儿 。基本上三四个小时就差不多泡的过程要多换两次水，而且要放在比较凉爽的环境下，如果室温比较热，就要放在冰箱里面浸泡 ， 避免它发酸 。烫好的野菜可以攥干水分之后加入蒜末凉拌 。
【柳蒿芽的功效与作用及禁忌】也可以加入适量猪肉或者是猪油，搅拌均匀之后做成馅，包饺子包包子 ， 味道都很好吃 。在做馅儿的时候要多加点葱，必须用猪油或者猪肉拌馅儿，味道才能好吃，如果包素馅儿，就需要多加一些调味料让调味料掩盖掉，它原有的苦味并且多加一些油野菜都比较喜欢，由大如果有小了吃起来味道和口感都不好 。
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