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1、夏季、秋季购买鲜辣椒 ， 用毛巾把辣椒上的泥点，水点都擦擦干净 ， 然后将辣椒用棉线串起来 。(注意，辣椒要串的比较稀松 ， 这样通风好，容易干，不要一根绳子上串太密的辣椒 ， 那样辣椒紧贴着辣椒，不容易干，而且容易变质(腐烂、发臭))待辣椒晒干后，根据自己的需要，可以把干辣椒碾成辣椒粉，也可以做成辣椒片 。晒的时候，悬挂在不被雨淋又可以天天晒到太阳的地方，比如，阳台 。
【红辣椒怎么晒不变色】2、一般辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干 。通常就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等，直接在太阳下暴晒 。暴晒期间还需经常翻动 ， 使其受热均匀 。由于含水分比红辣椒多，青辣椒并不适合晒成干辣椒，可以腌制后食用 。
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