猪肉怎么炒才会嫩 炒猪肉怎嫩滑的小窍门

【猪肉怎么炒才会嫩 炒猪肉怎嫩滑的小窍门】

猪肉怎么炒才会嫩 炒猪肉怎嫩滑的小窍门

文章插图
1、淀粉法:将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻 。
2、冻肉的特别办法——盐水法:冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩 。冷冻猪肉不能用热水来解冻 。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物 。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩 。
3、加蛋清法:先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子 , 让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒 。
4、食油法:在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀 , 放几分钟后炒,也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题 。

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