【正宗清炖鲤鱼的做法】
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1、食材:鲤鱼一条，白菜半颗，料酒适量 ， 葱适量，姜适量，辣椒适量 ， 面粉适量，大料适量，花椒适量，五香粉适量 ， 面粉适量，食用油适量，黄豆酱适量 。
2、购买鱼的时候，请老板帮忙把鱼杀好，回家只要把清洗干净就行 。
3、把鱼腥线去了，用料酒、姜末、五香粉腌半个点 。
4、裹面粉 ， 用油把鲤鱼煎炸至鱼皮金黄上色 。
5、准备好葱花、姜片、蒜碎、香叶、桂皮、花椒、辣椒、八角、肉蔻、白芷等配料 。
6、炒锅预热，倒入油，下花椒、辣椒、八角，下黄豆酱，翻炒 。
7、下入葱花、姜片爆锅，翻炒 。
8、加水 ， 放入剩余的配料，盖上锅盖，把水煮开 。
9、水开后 ， 把炸好的鱼放进去 。水不够的话，加热水 ， 不能加凉水 。
10、大火炖半个小时左右 。期间加一次盐，记得给鱼翻面的时候要小心 。
11、鱼肉熟了之后 ， 切点白菜叶放进去，比较入味 。
12、把鱼盛到盘子里，开始吃饭了 。
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