【皮蛋炒青椒的正宗做法】
文章插图
1、皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克 ， 鸡粉、盐适量 。
2、银鱼干洗净 ， 滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸) 。
3、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁 。
4、锅中下油2汤匙，下青椒炒香 ， 下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可 。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可 。
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1、皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克 ， 鸡粉、盐适量 。
2、银鱼干洗净 ， 滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸) 。
3、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁 。
4、锅中下油2汤匙，下青椒炒香 ， 下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可 。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可 。
