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1、食材用料：
猪里脊肉200克、甜面酱2勺、葱白适量、豆腐皮2张 。
2、制作方法：
（1）猪里脊洗干净切成细丝，如果不太会切，冰箱冷冻 ， 冻硬一会就好切了 。
（2）把肉丝放在碗里，放一点盐，白糖，胡椒粉和料酒拌匀 。
（3）再把生粉放进去拌匀 。
（4）上浆后再倒一点食用油 。
（5）搅拌均匀后，腌制15分钟入味 。
（6）把大葱白切成葱丝，把蒜拍成蒜未备用 。
（7）把豆腐皮切成小正方形 。
（8）锅中烧开水，把豆腐皮放进去焯烫 ， 烫好后捞出备用 。
（9）锅中放油烧热 。
（10）把肉丝放入，快速用筷子划散，然后炒至变色后盛出备用 。
（11）用一个小碗，放入一点胡椒粉，白糖，生抽，老抽一点点，陈醋，料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用 。
（12）锅中留一些底油，放入切碎的大蒜爆香 。
（13）然后再放入甜面酱爆香 。
（14）再把之前配好的料汁倒入，一直搅动 。
（15）到料汁己收的差不多，一直冒泡泡的时候 。
（16）把炒好的肉丝倒入 。
（17）用木铲翻炒均匀，让每根肉丝都包裹上料汁 。
（18）关火后，放一点鸡精和芝麻油 。
（19）用木铲拌匀即可 。
（20）然后盛盘 。
【京酱肉丝最正宗的做法】（21）摆上葱白，四周码上豆腐皮 ， 小葱丝点缀一下即可 。
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