醋对于人们的饮食烹饪非常重要, 是必不可少的调味料之一, 和酱油一样并列为厨房秘宝, 醋虽然味道鲜酸, 但是, 不同食材制作的醋却有着不同的口感风味, 例如, 糯米醋和米醋就是两种不同的工艺产品 。 下面就来看看糯米醋和米醋的区别有哪些呢?希望大家能够了解一下吧 。
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糯米醋与白米醋的区别在于:味道不一样, 制作材料不一样, 功效不一样, 制作方法不一样 。
糯米醋是一种甜醋, 制作过程中加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料, 驱风逐淤、强身养颜, 乃孕妇产后煲猪脚姜醋的佳品, 也是粤菜的优质调料 。 纯天然酿造, 含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养, 味道甘美, 具健康之效 。
米醋是使用白米制成 。 采用民间最原始的手工酿造工艺形成 。 味道纯正, 对中暑的防治有一定的效果 。 而且对调理肠胃也有非常不错的功效 。 此工艺湖南桃江民间流传甚广 。 属于比较常见的食醋, 除了调味, 还可以熏蒸抑菌和腌渍其他食品, 如醋蛋、醋花生、醋萝卜、醋豆等 。
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吃醋的好处:
1.抑菌杀菌
【【养生知识】糯米醋和米醋的区别有哪些呢】 夏天是胃肠道疾病的高发期, 而食醋可以起到一定杀菌抑菌的作用, 做凉拌菜的时候加点醋, 可以有效防止胃肠道疾病发生 。
2.促进营养吸收
醋和其他食物一起食用, 有利于把食物中的钙、铁、锌等矿物质溶出, 形成醋酸盐使其更容易被人体吸收 。 醋还能保护食物中的B族、维生素c等, 对食物中营养素的保存有一定的帮助 。
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3.开胃提神
酸味的食物能刺激胃酸分泌, 健脾开胃, 促进食欲 。 醋还可以导致疲劳的乳酸氧化代谢, 起到提神的功效 。
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