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1、看色质量好的酱油 。色泽红润，呈红褐色或棕褐色，澄清时不浑，没有沉淀物 。
2、闻香质量好的酱油，闻时有轻微的酱香及酯香味，没有其他异味 。若酱油有霉味或焦味 。则说明酱油已发霉不能食用 。
3、品尝质量好的酱油，味道鲜美、适口 。
4、观态如瓶装酱油，将瓶子倒竖 ， 视瓶底是否留有沉淀，再将其竖正摇晃，看瓶子壁是否留有杂物 ， 瓶中液体是否浑浊，是否有悬浮物 。优质酱油应澄清透明 ， 无沉淀、沉渣，无霉花浮膜 。
【如何区分酱油的好坏 怎样区分酱油的好坏】5、标准选购酱油一是尽量选择标有酿造酱油字样的产品，二是特别留意酿造酱油标签上氨基酸态氮的指标，指标越高，酱油质量越好 。
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