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红枣莲子银耳蛋茶是属于广东的一道甜点，是一道非常具有广州特色的美食 。大家都知道广东人是特别爱煲汤的 ， 几乎是任何食材都可以用来煲汤，红枣莲子银耳蛋茶的做法其实特别简单，不像煲汤需要用那么长的时间 。而且知道他的营养价值比较高，女性常吃有补锌凝神的效果，而且还能滋阴润燥，能起到美容养颜的效果，日常可以常喝 。今天给大家详细介绍一下这道甜品的做法 。
家里面的人口比较多 ， 我做了4人份的红枣莲子银耳羹，需要50克红枣 ， 100克莲子 ， 20克银耳8碗水，100克冰糖，4个鸡蛋 。先把银耳放在清水里面冲洗干净，然后浸泡一段时间，泡软之后把根部去掉，撕成小片 。再把莲子和红枣都清洗干净，把红枣剪开去掉里面的核，一起放到碗里面 。把水倒进无油的锅里面，再放入红枣莲子银耳，大火烧开之后转成中火煮40分钟 。
差不多莲子煮至软烂 ， 再把冰糖放进去小火慢慢煮30分钟 。然后把鸡蛋放进去，关火盖盖，闷10分钟即可 。做这个汤红枣一定要把核去掉在煮 。能减轻红枣的燥热性 。煮的时间长短也不用太刻意，时间长点短点都不会影响口感 。只是多煮一段时间 ， 汤汁比较粘稠，看上去整体的感觉更好 。而且银耳煮的时间比较长，吃起来口感更软糯 。
【红枣莲子银耳蛋茶的做法】这样的食材也可以把他们分成等份放在炖盅里面上锅蒸，大概蒸40~50分钟左右 ， 再放入鸡蛋，盖上盖子蒸10分钟，这样做出来的汤味道也是特别好的，如果不喜欢吃，太甜，也可以减少冰糖的用量，因为本身红枣就带有甜味，如果加冰糖太多，也是口感特别甜腻 。如果是血糖高的人也可以不用放糖，本身很早就有甜味 ， 吃起来更清香 。
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