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新鲜的莲子可以去了皮直接食用，也可以煮汤熬粥用开水泡 。莲子是一种营养价值，比较高的食物，是莲花的种子，含有丰富的营养成分，蛋白质，各种维生素以及微量元素，新鲜的莲子，如果没有去掉莲心直接吃，会有些微微发苦的口感，但是这样清火的效果特别好，能保留莲子全部的营养，如果吃新鲜的莲子 ， 一定要选择鲜嫩的，变老的莲子吃多了会导致消化不良 。
莲子具有非常好的补气健脾的效果 ， 很多中药方都会用莲子搭配治疗，脾胃虚弱 。莲子可以做很多种美食，比如红枣银耳莲子羹，桂圆莲子八宝粥，莲子炖鸡汤，这些食物都有很好的保健效果，做法也都特别简单 。
红枣银耳莲子羹的做法特别简单，把银耳提前用清水泡发摘掉根部 ， 红枣适量和莲子一起放在砂锅里面熬煮 。先开大火煮5~10分钟 ， 然后转成中小火慢慢炖 ， 40~50分钟左右加入适量冰糖等冰糖煮化之后就可以关火，晾成温热的状态再吃 。红枣有补气血的效果 ， 银耳里面的胶原蛋白含量特别丰富，莲子有清热解毒的功效，搭配在一起能起到很好的美容养颜效果 。
【新鲜莲子吃法技巧】桂圆莲子八宝粥很多人应该都吃过，制作方法也特别简单，把桂圆去皮莲子可以买去除莲心的 ， 也可以用完整的莲子，八宝粥的米就随意搭配，自己喜欢吃什么米就放什么米，一般都是在超市里买 ， 搭配好的杂粮米回来洗干净放在电饭锅里面，用熬粥的功能，大概40分钟左右就能煮好 。
莲子炖鸡汤是属于一道非常温补的药膳汤 。鸡汤里面加入适量莲子党参，枸杞和红枣炖成汤 。对于女性能起到很好的补气血效果 。中老年人喝也能提高身体素质，补气养血是一道非常好喝的药膳汤，做法也是特别简单 ， 就像平时炖鸡汤一样，只是不要加入其他过多的调味料，只要用适量盐调味儿就可以 。
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