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我们都知道紫甘蓝的营养价值特别高，它的维生素C含量十分丰富，还有维生素E和维生素B族以及，丰富的花青素苷和纤维素 。是一种营养价值特别高的蔬菜，它的维生素C含量是橘子的两倍 。并且还含有丰富的抗氧化作用，紫甘蓝里面还有大量的叶酸是非常好的保健蔬菜 。有非常好的抗衰老作用，还能维护皮肤健康，也能起到减肥，预防感冒等作用 。
紫甘蓝里面的花青素含量特别高，我们都知道花青素是人体必须的营养素，有非常好的抗氧化作用，对于预防衰老还有一些疾病都有很好的帮助 。尤其是中老年人，常吃紫甘蓝，能起到很好的软化血管的作用，还能预防癌症 。紫甘蓝里面含有丰富的铁元素，能够提高血液里面的氧气含量，对于身体脂肪消耗有非常大的帮助 ， 减肥期间可以适当多吃些紫甘蓝 。
常吃紫甘蓝还能有预防感冒的作用，尤其是感冒引起的轻微关节痛的症状 。以及咽喉疼痛都有非常不错的缓解作用 。尤其是在冬季容易发生感冒的时候，适当多吃点紫甘蓝 ， 对身体的好处非常大 。紫甘蓝最好不要和苹果一起吃，会影响维生素吸收，可以和紫菜虾米鲤鱼一起吃 。营养吸收更好，一般的人群都是可以吃紫甘蓝的 。并没有什么使用禁忌，平时正常吃，只要不暴饮暴食就可以 。
【紫甘蓝的营养价值】挑选紫甘蓝也是有技巧的，要选择同样大小比较诚实的，这样的吃起来水分比较足，而且口感也更加脆嫩，也可以观察紫甘蓝的颜色，外皮光泽度高的说明是新鲜的紫甘蓝，最好用手按不动表示比较瓷实 。紫甘蓝的吃法也比较丰富 ， 可以凉拌也可以炒菜 ， 一般凉拌 ， 更能保存紫甘蓝原有的营养，减少营养流失 。
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