【刀削面煮法有哪些】
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茄香牛肉刀削面：材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1颗、小白菜2颗、酸菜1大匙、红烧汤头、葱花1大匙 。做法： 1、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可 。2、煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用 。3、将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味 。4、将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，最后撒上葱花即可 。
西红柿炒刀削面：做法：1、西红柿切小块，鸡蛋打散，葱切丁，姜切丝，蒜切片 。2、炒锅加点油，油热先炒鸡蛋 。3、炒好的鸡蛋盛出 ， 锅里加一勺油 ， 放蒜末、姜丝，炒西红柿 。4、待西红柿炒成汁后，加入炒好的鸡蛋，添水煮开后，关火 。5、把煮八成熟的刀削面过水，捞出刀削面，放到一个小盆里，加盐、老抽拌匀 。6、再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟 。7、之后盛出撒上葱花即可 。
炒刀削面：食材准备 刀削面半斤 ， 西红柿适量，鸡蛋2个，葱蒜，酱油，花生碎，油盐少许 。方法步骤：1、刀削面煮8成热，捞出过凉待用；2、鸡蛋打散 ， 加入葱花 ， 盐搅匀，西红柿切块；3、锅中烧热油 ， 倒入蛋液，煎好铲块后倒入西红柿翻炒；4、然后加入酱油 ， 盐继续翻炒，炒出适量汤汁后放入面条；5、面条平铺后盖锅焖2分钟，然后开锅炒1分钟左右；6、加入花生碎 ， 蒜炒匀即可出锅 。
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