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1、注水肉不可以食用,注水肉是指临宰前向畜禽等动物活体内 , 或屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水后的肉 。注水肉不仅侵害了消费者的经济利益 , 而且还严重地影响了肉品的卫生质量,是一种违法行为,凡注水肉,不论注入的水质如何,不论掺入何种物质,均予以没收,做无害化处理 。
2、没有注水的畜禽 , 屠宰后肉表层很快形成一层微干的保护膜,可以防止肉的营养物质流失,并阻止外部细菌的侵入;而注水肉的表层不形成保护膜,加快了细菌的侵入和繁殖 。此外 , 若所注入的水质量不符合饮用水标准,含病原微生物,加上操作过程中缺乏消毒手段,易造成病原微生物的污染 。
【注水肉煮熟后可以吃吗 打水猪肉能吃吗】3、病原微生物的存在不仅使肉的营养成分受到破坏,而且还将产生大量毒素 。因此,注水的肉不仅影响原有的口味和营养价值,同时也加速了肉品腐败的速度 , 从而给人们的健康造成严重的危害 。
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