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泡海参（2-3天）淡干海参泡发过程 。干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩?。?。然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好） 。然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时 。
去沙嘴 。海参沙嘴什么样，去除沙嘴 。海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开 ， 海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除 。由于是野生海参 ， 海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些 。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大 。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋 。海参筋的营养很高，可以食用 。
上锅煮（30-60分钟） 。煮海参是泡发海参关健步骤 。这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右 。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档 ， 煲一个小时 。煮到可以用筷子插透为止 。海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止（约2小时） 。
【野生海参怎么泡发】泡发海参（2天）海参泡发需加冰块，冷水泡发 。捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水 。泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象 。期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己口感，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡 。
存储；海参泡发好就可捞出食用 。把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室，冷冻存储 。下次食用时，化冻即可 。如何判断海参是否煮好？用筷子夹住海参中间，海参两端可以自然下垂，说明海参煮好了，如果是用筷子很难夹起来说明煮过了 。用筷子轻戳海参内壁 ， 感觉可以轻松穿过去，就发好了(这里的 “戳”是讲感觉，不要真的把一个个海参都戳个洞)，不能则需要继续煮 。用手掐海参内壁 ， 感觉里面没无硬心，没有硬心就说明煮制成功；有硬心则需要再次煮制 。
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