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1、荠菜中含有大量的鞣酸、草酸和生物碱，因此食用的时候最好先焯水，在做成其他的食物食用 。
2、荠菜中含有丰富的维生素C，因此吃越新鲜的荠菜营养价值越高，不要将荠菜长时间保存 。
3、荠菜根部的药效最好，因此不建议将荠菜根部去除食用，将老茎、老叶去除就好了 。
【吃荠菜要注意什么】 4、荠菜中的香味比较浓郁，因此食用的时候可以不加葱、姜、蒜，以免影响味道 。
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