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对山药过敏的人不能吃，肾阳虚的人不能吃，糖尿病或者血糖特别高的人也不适合吃山药 。山药的营养价值特别高 ， 含有丰富的碳水化合物，维生素，钾，钙等矿物质元素，蛋白质含量也很高 。对于脾胃虚弱的人 ， 山药是有非常不错的调理作用 。大部分正常的人群都是可以吃山药的，山药不仅是一种蔬菜 ， 也是一种中药材，有药食同源的效果 。
【山药食用的相关的禁忌】秋季正是山药成熟的时候，不仅山药的营养价值高，做法也是多种多样，最家常的做法就是炒山药 。准备适量山药，去皮洗净切成长条，用清水浸泡 ， 再准备适量青红椒做配菜调料，需要用到干辣椒 ， 蒜片 。锅里面先烧清水 ， 加入适量白醋，把山药倒进去，焯烫两分钟捞出来之后锅里没少加油，加入蒜末炒香，然后把山药放进去，快速翻炒，加入适量盐，蚝油调味出锅的时候淋上适量水淀粉 。
蜜汁山药甜甜的口感，吃起来也是特别好吃，尤其是小孩子特别喜欢吃，先把山药切成长条洗干净，码放在盘子里面，蒸锅水上去之后把山药放进去，大火蒸8分钟 ， 成熟之后端出来，锅里面加入适量清水白糖，浓缩橙汁大火烧开，熬成酸甜可口的蜜汁，然后淋在山药条上面 。如果有桂花再撒上点糖桂花，味道更香 。
甜甜的拔丝山药也是小孩子们的最爱 。先把山药去皮 ， 洗净切成滚刀块，放在清水里面浸泡一会儿，捞出来控干水分，上面撒上一层干淀粉，锅里面油温烧到6成热，把山药下进去 ， 小火炸成金黄色 。杂志的过程必须要有耐心，如果火太大，山药还没有成熟，外皮就糊了，不好吃 。每年放一勺水，加入一大勺白糖 ， 小火慢慢熬成糖?。?白糖熬制成枣红色，炸好的山药倒进去快速翻炒，每块山药上面是都挂上糖浆之后出锅 。
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