【煮鹌鹑蛋是冷水下锅还是热水】
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冷水下锅煮 。
从食用的营养角度以及美观度出发，鹌鹑蛋个?。?易受冷热刺激而爆壳，一般是要冷水下锅然后通过逐渐的让鹌鹑蛋均匀受热 ， 才能避免鹌鹑蛋被煮裂的现象，否则热水下锅的话鹌鹑蛋容易因为骤然受热而裂壳 。另外还需记得煮鹌鹑蛋，在下锅前需清洗一下鹌鹑蛋，否则可能有异味或脏的东西都煮到一起 ， 影响食用 。
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