蒸鸡蛋放开水还是冷水好


蒸鸡蛋放开水还是冷水好

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用45度的温水最好 。
【蒸鸡蛋放开水还是冷水好】 因为如果放的是开水,鸡蛋液还没下锅蒸,就会发生凝固,变成蛋花状;而用冷水蒸鸡蛋,蒸蛋时间较长,鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃 。通过各路人士的实践经验来看,最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右,这个温度调成的鸡蛋液,不仅熟的快,而且软嫩爽滑,美味极了 。

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